Nel cuore pulsante del Monferrato, incastonato tra le dolci colline Patrimonio dell’UNESCO, sorge la Tenuta Montemagno. Qui, la Barbera ha trovato il suo regno indiscusso, evolvendosi nel tempo e diventando ambasciatrice di un territorio unico, capace di affascinare e stupire i palati più esigenti. Tra le etichette di maggior rilievo della cantina, la Barbera d’Asti Superiore DOCG “Mysterium” emerge come un vero gioiello enologico, frutto di un’accurata selezione e di una lunga tradizione vitivinicola.
Il terroir e la vinificazione: un equilibrio perfetto tra natura e maestria
Il vigneto da cui nasce Mysterium si estende su 7 ettari della tenuta, con piante che superano gli 80 anni d’età. Qui, in un terreno argilloso-calcareo, la resa viene volutamente limitata a 55 quintali per ettaro – ben al di sotto dei 90 previsti dal disciplinare. Questo approccio, che privilegia la qualità rispetto alla quantità, si traduce in una produzione annua di circa 20.000 bottiglie.
Ma è in cantina che avviene la vera magia. Il vino affina per 18 mesi, ripartiti tra barriques da 225 litri, tonneaux da 500 litri e botti grandi da 2500 litri di rovere di Slavonia, cui seguono ulteriori 6 mesi di affinamento in bottiglia. Questo lungo processo, unito alla fermentazione malolattica svolta in legno, conferisce al Mysterium un equilibrio straordinario tra struttura, freschezza e finezza.
Caratteristiche organolettiche: un’esperienza sensoriale unica
Nel calice, il Mysterium si presenta con un colore rosso intenso, attraversato da riflessi che oscillano tra il porpora e il nero. Al naso si esprime con grande ampiezza, offrendo un bouquet complesso e raffinato. Le note balsamiche si intrecciano a sentori di ciliegia matura, cacao, liquirizia e terra, accompagnate da eleganti sfumature boisé, che derivano dal sapiente utilizzo dei diversi tipi di legno.
Gli abbinamenti: un inno alla cucina piemontese
Questo vino si abbina perfettamente ai piatti della tradizione piemontese, in particolare alle preparazioni a base di carne. Dalla ricca complessità del bollito misto alla succulenta guancia di vitello in riduzione di Barbera, fino al sofisticato piccione ai frutti rossi: ogni boccone si sposa alla perfezione con la struttura e l’intensità aromatica di questo grande vino. Un abbinamento inedito, consigliato dai ristoratori della zona, è quello con il baccalà al verde, per chi ama osare con i contrasti gustativi.
Un vino che racconta una storia: il Mysterium e la filosofia della Tenuta Montemagno
La filosofia produttiva della Tenuta Montemagno si basa su un profondo rispetto per la natura e per i cicli biologici della vite. La bassa resa per ettaro, la selezione manuale dei migliori grappoli e il bassissimo contenuto di solfiti garantiscono non solo un vino di qualità superiore, ma anche un prodotto sano e longevo. Il nome “Mysterium” vuole rendere omaggio all’antichità e alla profondità delle radici delle vigne da cui nasce, un vino che sa custodire segreti e che sorprende ad ogni sorso.
Il Mysterium rappresenta l’essenza della Barbera d’Asti: un vino che racchiude la potenza del vitigno, la freschezza del frutto, l’eleganza dei tannini e la complessità olfattiva minerale del territorio. Un’etichetta che non teme il passare del tempo, ma anzi ne esalta le qualità, diventando ogni anno più affascinante e misteriosa.