Cari appassionati, oggi vi portiamo in un viaggio tra effervescenze autunnali, partendo dalla filosofia del brindisi e arrivando a suggerire bottiglie perfette per una serata di festa, persino in tema Halloween. Perché sì, anche a fine ottobre, quando le foglie danzano e l’aria si fa più fresca, le bollicine fanno la differenza: regalano leggerezza, suscitano sorpresa e preparano allo spirito della festa.
L’anatomia della bollicina: perché scegliere uno spumante in autunno
Spesso pensiamo alle bollicine come bevanda estiva, da aperitivo o mezzogiorno al sole. Ma non è così: uno spumante ben fatto può aggiungere freschezza e regalare eleganza anche nei mesi più “seriosi” dell’anno. Ecco perché.
Innanzitutto, cosa intendiamo quando parliamo di “bollicine”? In enologia, spumanti e vini effervescenti sono caratterizzati da una pressione relativamente elevata di anidride carbonica disciolta.
Più nello specifico, quando lo spumante viene prodotto con il Metodo Classico (o “metodo tradizionale”), la rifermentazione avviene in bottiglia, e ciò conferisce al vino una struttura più fine, una effervescenza più persistente e un perlage elegante.
La qualità del perlage – ossia la catena di bollicine che risalgono nel bicchiere – è uno degli indicatori più affascinanti del pregio di uno spumante.
In autunno, con l’aria che inizia a raffreddarsi e i piatti che si fanno più strutturati (castagne, zucca, funghi, ma anche piatti di carne più leggeri), uno spumante fresco può offrire un abbinamento sorprendente: la freschezza dell’acidità, la vitalità delle bollicine e la leggerezza sensoriale aprono la porta a piatti più “terrosi” e stagionali.
Infine, in occasione di Halloween la tendenza ad “osare” un poco, creare atmosfera e brindare alla festa si sposa bene con bottiglie che hanno personalità, che raccontano qualcosa, e che rendono l’evento più memorabile.
Tre bottiglie perfette (selezionate da noi)
- Spumante Alta Langa Parcellaire Extra Brut 2018 – Enrico Serafino
Una bottiglia rappresentativa del Metodo Classico, con promettenti bollicine fini e acidità sostenuta. Ideale per iniziare la serata, magari come aperitivo accompagnato da finger food a base di zucca e formaggi freschi. - Franciacorta Extra Brut 2016 – Boccadoro
Trattandosi di una zona prestigiosa per lo spumante in Italia, questa proposta più strutturata è perfetta per abbinare a piatti autunnali: funghi, carni bianche, magari un risotto alla zucca. Il contrasto tra l’effervescenza e la morbidezza del piatto rende tutto armonioso. - Prosecco Superiore Extra Dry – Borgo Molino
Per chi vuole una bollicina più leggera ma non banale, perfetta per la festa di Halloween: versatela in flute, aggiungete qualche “gadget” decorativo (una fettina d’arancia rossa, un rametto di rosmarino) e avrete un brindisi playful e di qualità.
Perché “freschezza” e “festa” vanno a braccetto
In autunno, la freschezza acquisita con le bollicine è preziosa: evita che la tavola sembri troppo “pesante” e riporta leggerezza e vivacità. Allo stesso tempo, la festa, quella di Halloween o comunque di incontro, richiede un vino che faccia “clink” con il bicchiere, che celebri il momento, che renda la serata speciale. Le bollicine sono perfette per questo connubio.
In conclusione: non lasciate che la stagione frettolosa tolga la voglia di brindare. Scegliete una buona bottiglia, servitela con classe, abbinate i piatti giusti e lasciate che l’effervescenza faccia il resto.