Domori è sinonimo di eccellenza italiana nel mondo del cioccolato, un marchio che ha costruito il suo successo e la sua unicità sulla qualità delle materie prime, sull’innovazione e sulla ricerca continua dell’autenticità. Fondata nel 1997 a Torino da Gianluca Franzoni, Domori ha ridefinito il concetto di cioccolato, scegliendo di lavorare solo con cacao pregiato e ricercando una lavorazione artigianale che esalti le note aromatiche uniche di questa materia prima.
Una filosofia basata sulla purezza del cacao
Ciò che rende Domori così speciale è la sua filosofia: rispettare la purezza del cacao, ridurre al minimo gli ingredienti aggiunti e garantire la massima qualità possibile. La missione di Domori è quella di riportare il cacao alle sue origini, lavorando esclusivamente con varietà di cacao fine, come il Criollo, che rappresenta solo lo 0,001% della produzione mondiale. Questi cacao rari e preziosi hanno profili aromatici intensi e complessi, che Domori si impegna a preservare in ogni fase della produzione.
Franzoni ha voluto sin dall’inizio sfidare il mercato e le consuetudini della lavorazione del cacao, riportando in auge l’arte del cioccolato senza compromessi. La filosofia di Domori si basa su un processo di lavorazione semplice ma meticoloso, che prevede pochi ingredienti: cacao, zucchero e niente altro. Questo approccio permette al cacao di sprigionare la sua vera essenza, eliminando l’uso di vaniglia, burro di cacao aggiuntivo o lecitina di soia, comuni nella produzione del cioccolato commerciale.
Il Criollo: il cuore della produzione Domori
La vera icona della produzione Domori è il cacao Criollo, un cacao estremamente raro e complesso, caratterizzato da una bassa presenza di tannini che lo rende naturalmente dolce e vellutato. Domori è uno dei pochi produttori al mondo a coltivare il Criollo in piantagioni dedicate in Venezuela, seguendo pratiche agricole sostenibili che proteggono la biodiversità e il delicato ecosistema locale.
Il Criollo è noto per le sue sfumature aromatiche che vanno dalle note di fiori e frutta fino al tabacco e alle spezie. Domori lavora il cacao con grande maestria, per preservarne l’equilibrio e l’intensità, offrendo un’esperienza di degustazione che avvicina il palato a quella che è la vera natura del cacao.
Un approccio artigianale e sostenibile
Domori non è solo un produttore di cioccolato, ma anche un custode della tradizione e un promotore della sostenibilità. L’azienda si impegna a sostenere pratiche agricole rispettose dell’ambiente e delle comunità locali, lavorando a stretto contatto con i coltivatori per garantire condizioni di lavoro eque e per promuovere la preservazione delle varietà di cacao rare.
La filiera corta e controllata permette a Domori di avere il controllo completo sul prodotto, dalla pianta fino alla tavoletta, assicurando una qualità impeccabile e una trasparenza unica nel settore. Questa attenzione verso la sostenibilità e la responsabilità sociale rende Domori un esempio di come l’eccellenza e l’etica possano convivere nel mondo del cioccolato.
L’esperienza Domori: un nuovo modo di vivere il cioccolato
Domori non è solo cioccolato, ma una vera esperienza sensoriale. La scelta di pochi ingredienti e di varietà di cacao pregiate, unita alla lavorazione artigianale, offre al consumatore un cioccolato che è lontano dai prodotti industriali. Assaporare una tavoletta Domori significa intraprendere un viaggio, esplorando gli aromi più autentici e inaspettati del cacao, un’esperienza che avvicina al mondo della degustazione con la stessa passione che si dedica a un buon vino o a un caffè di qualità.