Quando si parla di spumante metodo classico italiano, uno dei nomi che spiccano per qualità e tradizione è senza dubbio Trento DOC. Un territorio unico, incastonato tra le Dolomiti, che dà vita a bollicine eleganti e raffinate, perfette per chi ama il vino con una storia autentica e un carattere inconfondibile.
Un territorio d’eccellenza
La denominazione Trento DOC nasce nel 1993, ma la tradizione della spumantizzazione in Trentino ha radici ben più antiche. Fu Giulio Ferrari, nei primi anni del Novecento, a intuire il potenziale del territorio trentino per la produzione di spumanti metodo classico, paragonabile per latitudine e caratteristiche climatiche alla regione dello Champagne. Il clima alpino, con forti escursioni termiche tra il giorno e la notte, e i suoli ricchi di minerali conferiscono ai vini freschezza, struttura e finezza.
Il metodo classico: un’arte enologica
Il Trento DOC nasce dalla rifermentazione in bottiglia, secondo il metodo classico, lo stesso utilizzato per gli Champagne francesi. Le uve utilizzate sono principalmente Chardonnay, Pinot Nero, Pinot Bianco e Meunier, selezionate con cura per garantire il massimo della qualità. Dopo la fermentazione iniziale, il vino viene imbottigliato con l’aggiunta di zuccheri e lieviti, dando il via alla seconda fermentazione che crea l’effervescenza naturale. Il lungo affinamento sui lieviti, che può variare dai 15 mesi ai 10 anni per le riserve, dona al vino aromi complessi di crosta di pane, frutta secca e agrumi.
Abbinamenti e degustazione
Grazie alla sua versatilità, il Trento DOC si presta a molteplici abbinamenti gastronomici. Perfetto come aperitivo, è ideale con piatti di pesce, crostacei e formaggi freschi, ma sorprende anche accanto a pietanze più strutturate, come carni bianche o primi piatti della tradizione trentina. Le versioni più strutturate e invecchiate possono accompagnare piatti più elaborati, offrendo un’esperienza sensoriale unica.
Le nostre tre etichette preferite
Per aiutarti a scegliere il miglior Trento DOC, ecco tre delle nostre etichette preferite, selezionate per la loro qualità e unicità:
Spumante Trento Doc Riserva 36 Mesi Brut Nature – Dolomis
Spumante Trento Doc Riserva Dosaggio Zero 2019 – Maso Martis
Giulio Ferrari Riserva del Fondatore Brut 2012 – Ferrari (Gift Box)