Nel cuore dell’Irpinia, a Castelvetere sul Calore c’è Picalia, un laboratorio artigianale di cioccolato fondato da Gilda Aliasi e Giuseppe Picariello. La loro storia è un esempio di come la passione possa trasformarsi in una nuova avventura imprenditoriale.
Dall’ingegneria aerospaziale al cioccolato artigianale
Nel 2012, Gilda, ingegnere aerospaziale con una profonda passione per il cioccolato, ha iniziato a frequentare corsi sulla lavorazione del “Cibo degli Dèi” mentre viveva in Toscana. Insieme a Giuseppe, decidono di abbandonare le loro carriere consolidate per tornare in Irpinia e dedicarsi alla produzione di cioccolato artigianale.
“Capacità di adattamento, versatilità e tenacia – affermano Gilda Aliasi e Giuseppe Picariello – maturate con le nostre esperienze lavorative, lontani da casa e alle prese con contesti diversi, ci hanno permesso di raggiungere questo nuovo punto di partenza nonostante le molte difficoltà incontrate”.
La filosofia “bean to bar”
Picalia segue il metodo “bean to bar”, controllando l’intero processo produttivo dalla selezione delle fave di cacao alla tavoletta finale. Questo approccio garantisce un prodotto di alta qualità, realizzato con pochi ingredienti selezionati e valorizzati.
Il laboratorio di Picalia è stato inaugurato il 18 novembre 2023 a Castelvetere sul Calore (Avellino), segnando l’inizio ufficiale della loro attività nel territorio irpino.
I prodotti
Picalia offre una gamma di prodotti artigianali che riflettono la loro dedizione alla qualità e alla tradizione. Tra le loro specialità figurano tavolette di cioccolato fondente e al latte, realizzate con cacao selezionato e ingredienti naturali. Inoltre, propongono praline ripiene, creme spalmabili e dragees, tutti preparati seguendo metodi artigianali che esaltano i sapori autentici. Ogni prodotto è confezionato con cura, rispecchiando l’attenzione ai dettagli che caratterizza l’approccio aziendale alla cioccolateria.
Questa azienda rappresenta un esempio di come la passione e il coraggio possano portare a nuove avventure imprenditoriali, valorizzando le tradizioni locali e offrendo prodotti di qualità. La loro storia è un invito a riscoprire e sostenere le eccellenze artigianali del nostro territorio.